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Espaguetis carbonara. Paso a paso.
domingo, 23 de junio de 2013
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| Las telas son las últimas que me compré en la tienda "La Filadora", hay gran variedad y te atienden muy bien. Un saludo a Pedro Soler. |
Pan de pita. PASO A PASO.
miércoles, 12 de junio de 2013
¿Que os parecen las fotos?
De cada vez me adentro más en la edición de los blogs e investigo trucos para mejorar.
El domingo pasado publiqué la receta de las berenjenas rellenas y dije que me había pasado toda la mañana cocinando. Pues la verdad es que aparte de las berenjenas rellenas también hice pan de pita.
Solo había hecho una vez en la escuela, pero no me acordaba muy bien de como se hacía.
La receta es del libro "PAN. Hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.
De verdad de la buena, es facilísimo de hacer y sorprenderás a tus invitados y a ti mismo con lo bueno que sale.
Además del pan de pita de tamaño normal, hice unos mini pan de pitas.
Ingredientes:
- 250 gr. de harina fuerte
- 5 gr. de sal
- 138 ml. de agua tibia
- 2'5 gr. de levadura fresca
- Aceite de oliva
Nota: Estas cantidades eran para hacer 5 panes de pita, pero yo hice 4 grandes y 5 pequeños. Así tenemos los grandes para un buen kebab y los pequeños para una divertida merienda.
En un bol grande mezclamos la harina, la sal y el agua con la mano.
Cuando esté más o menos todo integrado lo sacamos del bol y espolvoreamos un poco de harina para trabajar la masa.
Formamos un pequeño agujero y vertemos un chorrito de aceite de oliva, en la receta inicial no lo incluía, pero le da más sabor al pan.
Seguimos amasando y añadimos la levadura desmigada.
Amasamos hasta que nos quede una masa lisa.
Porcionamos la masa en bolas de 75-80 gramos para un pan de pita de tamaño normal, o de 20 gramos para hacer mini pan de pita.
Y las dejamos fermentar durante una hora tapadas con un paño húmedo.
Unos 10 minutos antes de que acabe el tiempo de fermentación, precalentamos el horno a 250ºC-280ºC en el modo "arriba y abajo".
Pasada la hora de fermentación y con el horno ya precalentado, espolvoreamos harina en la mesa y estiramos una bola del pan de pita con ayuda del rodillo.
Debe quedar muy fina, pero sin llegar a romperse.
Si no la estiramos muy fina no se hará bien en el horno, así que la estiramos con cuidado pero sin miedo.
Una vez estirada la metemos en el horno, mejor dicho, la lanzamos. Nos debe quedar lisa para que se haga bien.
Puedes poner una placa de horno cuando lo precalientes para cocinarlas encima de esta, aunque yo las cociné en la base del horno.
Con el horno tan fuerte es fácil que se queme, así que no te despistes mucho. Si está bien fina la masa se hinchará hasta parecer una pelota. Dale la vuelta cuando empiece a dorarse de la parte de abajo.
Se hacen en pocos minutos, así que es un momento hornearlos todos. Si te atreves puedes hornear varios a la vez, sino hazlo uno por uno.
Nota: No hice foto cuando se cocinaba, pero aquí os dejo el resultado final. Quedan huecos por en medio.
Espero que os haya gustado y que lo hagáis vosotros mismos.
¡Un saludo!
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Berenjenas rellenas. ¡¡PASO A PASO!!
domingo, 9 de junio de 2013
Después de estar toda la mañana cocinando mano a mano con mi madre, hoy os traigo una riquísima receta que tiene bastantes años.
Muchos ya la conoceréis y diréis pues yo lo hago así o mi abuela le ponía lo otro.
Hay muchas variedades de condimentos, de la cocción y del acabado.
Esta receta es de mi familia de hace bastantes años.
Y os aseguro que si seguís los pasos conseguiréis sorprender a vuestros invitados con una comida casera y sabrosa.
Ingredientes (para 4 personas):- 4 berenjenas
- 3 cebollas
- 800 gr. de carne picada (mezclada de ternera y cerdo)
- 2 huevos
- 300 gr. de tomate triturado
- Galleta picada
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal y pimienta
Ponemos una olla grande con agua al fuego para después hervir las berenjenas.
Limpiamos las berenjenas y las partimos por la mitad.
Con un cuchillo pequeño y con cuidado vaciamos las berenjenas.
Primero marcamos los laterales y después lo pasamos por el interior para vaciarla entera.
No hace falta que quede perfecta, es para quitar la mayor parte.
Conservamos las berenjenas en agua y sal.
Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, para ello primero las partimos por la mitad.
Cortamos las cebollas en medias-rodajas y después a la mitad en vertical (como en la tercera foto).
Y por último cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños (brunoise).
Cuando el agua este casi hirviendo añadimos las berenjenas.
Mientras hervimos las berenjenas, en una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla. La pochamos a fuego medio.
Después de hervir las berenjenas las escurrimos y las colocamos en la bandeja de horno.
Picamos el interior de las berenjenas y lo reservamos.
Cuando la cebolla este casi pochada, añadimos la carne picada y lo salpimentamos.
Lo cocinamos unos minutos y añadimos las berenjenas picadas, el tomate y el orégano.
Cuando la carne este bien cocinada, apagamos el fuego y añadimos los dos huevos y lo removemos todo bien.
Calentamos el horno a 250ºC. en el modo "arriba y abajo".
Rellenamos todas las medias berenjenas y espolvoreamos la galleta picada.
Las metemos en el horno durante 25 minutos y después en el modo de gratinar durante 5 minutos.
Y ya estarán listas para comer.
Esta receta se puede preparar por la mañana y meter al horno media hora antes de comer, para así comerlas recién hechas y calentitas.
Se pueden acompañar de unas patatas fritas.
Espero que os haya gustado, yo hoy he comido de esto y estaban buenísimas.
¡Un saludo!
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