Ensalada César con pollo. Paso a paso.

Ya tenia ganas de preparar esta ensalada ya que es una de mis favoritas. Esto de las ensaladas sin condimento no es lo mio, prefiero mil veces aquellas con varios ingredientes, un buen aliño y sobretodo colorido, que de gusto comérsela.

Como por ejemplo: la ensalada César.

La receta es del libro "200 recetas para ensaladas" de la editorial Blume. Adoro estos libros, son muy completos, con diferentes recetas y además a buen precio. Lo he comprado en la Librería Fondevila de Las Ramblas en Palma (Costa de Sa Pols nº 18).

También he comprado el de "200 recetas para postres" de la editorial Blume, que ya haré alguna receta.

En cuanto a la historia de esta ensalada César. Surgió en el año 1926, creada por César Cardini, que aunque era italiano, la ensalada fue creada en México. En la actualidad hay muchas formas de hacerla, yo en este caso la he hecho con pollo.

Una opción es comprar parte de la ensalada hecha como los croustons o la salsa, pero yo te explicaré como hacerla casera y con un resultado espectacular.

Ingredientes (para 2 personas):

Para la ensalada:

• 6-8 hojas de lechuga romana
• 2 pechugas de pollo
• 4 rebanadas de pan de molde (o un trozo de barra de pan blanco)
• 40 gramos de mantequilla o margarina
• 1 lata de anchoas en aceite
• 3 cucharadas de virutas de queso parmesano.

Para el aliño (salsa César):

• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• 4-5 cucharadas de agua
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado fino
• Sal

Nota: Ya que las anchoas y el parmesano son ingredientes salados, no añadas mucha sal a la salsa.

¡Mejor rectificar de sal, que comer salado!.

Atentos al paso a paso, es sencillo y en unos 20-25 minutos está hecho.

Lo primero es hacer el aliño, en un bol pequeño mezclamos la mayonesa y el agua. Debe quedar una salsa ligera, lo contrario a la mayonesa, pero sin ser "aguachirri".

En un mortero o en otro bol, machacamos el ajo con una pizca de sal. Añadimos la pasta resultante a la mayonesa con agua. También añadimos el parmesano. Añade más agua si ves que la salsa se ha espesado mucho.

La reservamos en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.

Precalentamos el horno a 200ºC en el modo "arriba y abajo".

Cortamos los bordes de las rebanadas de pan y fundimos la mantequilla. 

Pintamos cada rebanada y la cortamos en 9 trozos aprox.

Las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno debajo y las horneamos durante 10-12 minutos. ¡Cuidado no se te quemen!

Lavamos y cortamos la lechuga en trozos del tamaño de un bocado y la reservamos.

Escurrimos las anchoas.

Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cortamos las pechugas de pollo "al bies" en trozos medianos (de bocado) y lo hacemos a la plancha hasta que quede bien dorado por ambas caras.

Para emplatar la ensalada, ponemos la lechuga en el centro del plato y vamos añadiendo el resto de ingredientes a modo de decoración: las anchoas, el pollo, los croustons.
Y por ultimo añadimos unas cucharadas de la salsa césar.

Espero que os haya gustado y que la hagáis en casa.
Cualquier duda dejadme un comentario.

¡Un saludo!

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