Layer Carrot Cake (Tarta de zanahoria)

¿Hola? ¿Hay alguien ahí? Si alguien esta leyendo esto, que corra la voz, Víctor Ferrer ha vuelto.
Después de dos meses muy intensos de vacaciones en el blog, pero de mucho curro en la vida laboral de uno mismo, he vuelto con más ganas que nunca. En estos dos meses tampoco no he echado mucho de menos editar recetas, un poco de descanso nos viene bien a todos. En verdad si lo lo añoraba, pero he sobrevivido a ello.

Pastel de salmón ahumado, sin horno

Estrenamos mes de junio con un recetón de rechupetearse los dedos. Quizás esté exagerando un poco, pero es que en casa nos gusta tanto este pastel de salmón ahumado sin horno que cuando lo preparo, arrasamos. A quien le encanta, tanto que lo considera una de sus comidas favoritas, es mi novia María del Mar. La pobre no pudo probar bocado, pero ya sabe que se lo compensaré preparándole uno a ella.

Me puse en modo creativo e inspirado con mi pastel de salmón ahumado y empecé a probar nuevos decorados con este mesa que ya he usado en otras recetas, como en la de los coquitos.

Mugcake de café y nueces

Hace más de tres años, cuando empecé a estudiar cocina, empecé a coleccionar libros de cocina. Libros sobre postres, recetas saladas, cócteles, mugcakes, chocolate, panes, decoración de platos, técnicas de cocina, hamburguesas, cupcakes, polos, helados, libros de blogueros y cocineros famosos... Y muchos tipos más. Vamos que tengo de todos los tipos, colores y tamaños.

Empecé con un libro sobre cocina en general, con todo tipo de recetas. Lo cogí de la biblioteca y me gustó tanto que al final lo conseguí. La colección va cada vez en aumento y ya suman 60 libros. Cuando digo que son como adictivos no bromeo. Lo más curioso es que no he terminado de curiosear las recetas del último cuando ya estoy buscando otro para la colección.

Brownie de Nutella y nueces

Que ganas tenía ya de hacer una receta dulce de los que te dan ganas de volverte muy egoísta y comértela tú solo. Es es caso de este Brownie de Nutella y nueces. Como ya os dije estoy en operación preboda, así que hay que cuidarse para estar estupendos en las fotos. Hace una semana compré un bote de crema de cacao y avellanas, mala idea. Cada vez que iba a la despensa me miraba fijamente y me aguantaba todo lo posible para no abrirlo y devorarlo a cucharadas a palo seco. Buscando recetas dí con el blog de Alma Obregón en la receta del brownie de nutella. Todo eso por buscar como usar la crema de cacao y avellanas que ya tenía ganas de quitarme de encima. Lo malo es que ahora lo tengo en el horno calentito en modo brownie. Nose si ha sido peor el remedio que la enfermedad.

Ensalada de judías blancas

Ya se está notando que el verano esta a la vuelta de la esquina. Ahora que estamos en temporada BBC (Bodas, bautizos y comuniones) hay que cuidarse para lucir "tipín" en las fotos. A mi desde pequeñito me enseñaron a comer todo tipo de alimentos y la verdad es que lo agradezco. Ahora puedo ir de viaje por donde sea y pararme a comer en cualquier restaurante sin problema de que no haya lo que a mi me gusta. Cuando una persona tiene un gusto muy especial a comer según que tipo de alimentos, en mallorquín decimos que son "triats", que en castellano sería como decir que son "seleccionados" ya que no comen según que cosas porque no les gustan, por como estén hechas o por lo que sea.
Todo esto viene a que no a todo el mundo le gusta las legumbres, a mi me encantan.

Helado de limón sin heladera

Ya se acerca el verano y con él empiezan a surgir multitud de recetas de helados, sorbetes y granizados. Esta es la primera receta de helado casero que hago en casa. Ya tenía muchas ganas de hacerlo aun sin tener heladera. Espero en un futuro no muy lejano poder hacerme con una y preparar más variedades de helado.

Para estrenar la sección de helados del blog el elegido ha sido este helado de limón tan refrescante y suave que estoy seguro que os encantará. La primera vez que lo probé fue en casa de mi novia. Mi suegra lo prepara todos los veranos y es que por algo será, esta tan bueno que cuando empieza a hacer calor solo te apetece un vasito de este helado.

¿No queda cristalizado si no usas la heladera? Eso es lo que me preguntaba yo cuando lo hacia mi suegra. Pero al montar la nata y las claras creas todas esas burbujas que le dan la cremosidad que caracteriza a un buen helado. Ya estoy pensando en como modificar la misma receta para darle otros sabores, como coco.

Mugcake de miel con glaseado de queso crema

Ya tenía ganas de publicar una receta con el nuevo blog. Y aprovechando las tendencias, no hay nada más a la orden del día que los mugcakes. Sean de lo que sean son super fáciles de hacer, cosa mala para los golosos como yo que disponemos de un microondas para hacerlos en cualquier momento. Éste en especial es la segunda vez que lo hago en casa. La primera vez que lo hice fue para María del Mar, que para quien no la conozcáis es mi novia. Nos gusto tanto el resultado que había pensado que si lo hacía para el blog os encantaría. A mi la miel no es algo que me guste mucho, sobretodo tomarla a palo seco. Pero en versión mugcake la encuentro deliciosa.

Cocer y cortar, todo es empezar. Food, photo and recipes.

Hace unos días el blog "La cocina de Víctor Ferrer" llegó a su fin después de más de dos años de vida. Una etapa se cierra, pero otra nace con más fuerza. Este es mi nuevo blog: "Cocer y cortar, todo es empezar".

Mojito de albahaca y limón

¡Feliz día de la madre! Ya es 3 de mayo, y como cada primer domingo de mayo, hoy es el día de la madre en España y en varios países más. En mi opinión cada día deberíamos recordarles a nuestras madres que sin ellas nuestra vida no sería lo mismo. Al menos yo no concibo una vida sin mi madre. Hoy es el día "oficial" y por ello todas las tiendas se llenan de carteles y pancartas anunciando que poder regalarle a tu madre. Nosotros en casa lo celebraremos en familia encargando comida, no es plan de hacer cocinar a mi madre en su día. Así que hemos optado por la opción más cómoda.

Para la sobremesa y para brindar por un año más teniendo a nuestra madre junto a nosotros, brindaremos con un nuevo tipo de mojito. Nunca lo había hecho hasta hoy. Ayer busqué recetas que poder publicar hoy, pero al no tener ingredientes para hacer una tarta o similar busqué algún cóctel para celebrarlo. Ya sabéis que me encanta preparar nuevos cócteles.

Costillas a la barbacoa, al estilo de Jamie Oliver

Creo que cualquier aficionado a la cocina conoce a Jamie Oliver. El otro día me hice con unos de sus libros: Comfort Food, cocina de siempre para disfrutar y compartir. Tiene multitud de recetas que me encantan. Una de ellas fueron unas costillas jugosas con especies chinas. Al no tener todos los ingredientes la hice a mi manera. En casa nos encanta comer costillas a la barbacoa y pensé en utilizar el método de cocción de Jamie Oliver pero con salsa barbacoa.