Cocer y cortar, todo es empezar: Quiches

Imaginaros, una cena de verano en una terraza de escándalo, a la luz de las velas, en buena compañía de amigos y familiares y un trozo de quiche de langostinos, champiñones y romero en vuestro plato. ¿Se puede pedir algo más? Bueno si, poder repetir de esta deliciosa quiche.
Y este es tan fácil de preparar que será la receta perfecta para cualquier cena de verano. Puedes añadir o quitar cualquier ingredientes y hacerla de mil y un gustos diferentes.

Esta vez elegí combinar langostinos, champiñones y romero. Y el porque es bien sencillo, la receta es de mi suegra aunque yo le añadí el romero ya que tengo una plantita en casa que está bien hermosa. Utilizar productos frescos y de calidad es la clave de un buen resultado, al igual que utilizar un buen cuajo es muy importante.
El cuajo es la mezcla de huevos con nata que se le añade a la quiche para que, como su propio nombre indica, cuaje y tenga una consistencia perfecta y jugosa.

Quiche de langostinos, champiñones y romero

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos + 45 minutos
Raciones: 4

Ingredientes
Para la masa
200 gramos de harina

100 gramos de mantequilla blanda

1 huevo

2 cucharadas de agua

Una pizca de sal

Para el relleno
500 ml de nata líquida
4 huevos
200 gramos de champiñones
300 gramos de langostinos frescos
Unas ramas de tomillo fresco limpio
Sal
Pimienta negra

Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos los ingredientes de la masa en un bol grande hasta tener una masa homogénea. No debemos trabajarla mucho, solo hasta tener una consistencia uniforme. La envolvemos con papel film y la dejamos reposar una hora en la nevera. Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo. Preparamos un molde de unos 30 cm de diámetro con papel de horno. Cubrimos el molde con la masa, teniendo en cuenta que la base y las paredes queden cubiertas por completo con la masa. Horneamos durante 15 minutos.
Podemos llenar el molde con arroz, alubias, garbanzos o simplemente pinchamos con un tenedor toda la masa, como hice yo. Esto nos ayudará a que la masa no se hinche y se cueza por todo. A esto se le llama cocer en blanco.
Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas. Pelamos y reservamos los langostinos frescos. Batimos la nata líquida, los huevos y salpimentamos. Podemos batirlo con el turmix para darnos más prisa.
Sacamos la masa del horno y colocamos una capa con los champiñones laminados y otra con los langostinos. Vertemos la mezcla de nata y huevo llenando el molde de la quiche. Picamos el tomillo fresco muy fino y lo esparcimos por encima de la quiche y horneamos durante unos 45 minutos. Hasta que la mezcla cuaje y al pinchar la brocheta salga limpia.

Dejamos atemperar y servimos acompañada de una ensalada verde o simplemente sin nada.

Otra opción más rápida es usar una lámina de pasta brisa ya preparada. Pero si os atrevéis, mejor prepararla vosotros mismos.

¡Un saludo!

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Por todas esas veces que no has sabido que cenar y te desesperas abriendo la nevera pensando que aparecerá alguna idea o empiezas a pensar que ingredientes tienes para juntarlos y hacer la cena (a mi me pasa a menudo...).
Esta es una receta idónea para esas ocasiones. Las quiches son una de las recetas más variables y con más recursos que conozco.

Hay mil tipos de quiches, las hay con distintos quesos, con bacon, con jamón york o jamón serrano, con champiñones, con frutos secos... ¡y con muchos ingredientes más! Al igual que se puede hacer con nata o con leche o mitad y mitad.

Y como cada persona es un mundo y tiene sus preferencias, te la puedes hacer a tu gusto.
En este caso yo he hecho una quiche de bacon, champiñones y queso de cabra.

Ingredientes:

Bacon (cortado en tiras)
Champiñones en láminas
Queso de cabra
Pasta brisa
4 huevos
500 ml. nata líquida
sal y pimienta

Nota: No especifico las cantidades del relleno porque según el molde que utilices necesitarás más relleno o menos. Y también depende del gusto, si quieres ponerle mas bacon que champiñones, o viceversa.

La elaboración es muy sencilla, pero al utilizar el horno ten cuidado no despistarte que no se queme nada. Te recomiendo utilizar el temporizador, el del horno, o si no tiene, uno externo.

Precalentamos el horno a 190ºC en el modo "arriba y abajo".
Extendemos la pasta brisa, la pinchamos con un tenedor y la colocamos en el molde. Yo he utilizado uno alto redondo desmoldable (para bizcochos), aunque es mas práctico uno mas bajito.

Truco: Con un trozo de papel de plata hacemos un círculo y lo ponemos para que sujete las pareces, así al hornearlo no se nos caerán hacia el centro. Si utilizas un molde bajo no hará falta.

Lo horneamos unos 15-20 minutos aprox. hasta que la masa este ligeramente cocida. A esto se le llama "cocer en blanco".

Yo lo horneé durante 18 minutos.
(Temporizador externo)

Una vez horneado le quitamos el papel de plata y lo reservamos. No apagamos el horno ya que lo necesitaremos más tarde (misma temperatura, mismo modo "arriba y abajo").

En un bol o vaso para turmix, mezclamos la nata y los huevos. Añadimos sal y pimienta al gusto y lo trituramos todo.

Salteamos los champiñones para que suelten todo el agua que tienen.
Rellenamos la base de la quiche con los ingredientes y añadimos la mezcla de huevos y nata.

Y lo metemos en el horno a 190ºC en el modo "arriba y abajo" unos 45 - 50 minutos aprox.
Para comprobar que este hecha la pinchamos con un pincho de bizcocho o con un palillo. Debe salir limpio después de pincharla.