Ensalada de judías blancas

Ya se está notando que el verano esta a la vuelta de la esquina. Ahora que estamos en temporada BBC (Bodas, bautizos y comuniones) hay que cuidarse para lucir "tipín" en las fotos. A mi desde pequeñito me enseñaron a comer todo tipo de alimentos y la verdad es que lo agradezco. Ahora puedo ir de viaje por donde sea y pararme a comer en cualquier restaurante sin problema de que no haya lo que a mi me gusta. Cuando una persona tiene un gusto muy especial a comer según que tipo de alimentos, en mallorquín decimos que son "triats", que en castellano sería como decir que son "seleccionados" ya que no comen según que cosas porque no les gustan, por como estén hechas o por lo que sea.
Todo esto viene a que no a todo el mundo le gusta las legumbres, a mi me encantan.

Helado de limón sin heladera

Ya se acerca el verano y con él empiezan a surgir multitud de recetas de helados, sorbetes y granizados. Esta es la primera receta de helado casero que hago en casa. Ya tenía muchas ganas de hacerlo aun sin tener heladera. Espero en un futuro no muy lejano poder hacerme con una y preparar más variedades de helado.

Para estrenar la sección de helados del blog el elegido ha sido este helado de limón tan refrescante y suave que estoy seguro que os encantará. La primera vez que lo probé fue en casa de mi novia. Mi suegra lo prepara todos los veranos y es que por algo será, esta tan bueno que cuando empieza a hacer calor solo te apetece un vasito de este helado.

¿No queda cristalizado si no usas la heladera? Eso es lo que me preguntaba yo cuando lo hacia mi suegra. Pero al montar la nata y las claras creas todas esas burbujas que le dan la cremosidad que caracteriza a un buen helado. Ya estoy pensando en como modificar la misma receta para darle otros sabores, como coco.

Mugcake de miel con glaseado de queso crema

Ya tenía ganas de publicar una receta con el nuevo blog. Y aprovechando las tendencias, no hay nada más a la orden del día que los mugcakes. Sean de lo que sean son super fáciles de hacer, cosa mala para los golosos como yo que disponemos de un microondas para hacerlos en cualquier momento. Éste en especial es la segunda vez que lo hago en casa. La primera vez que lo hice fue para María del Mar, que para quien no la conozcáis es mi novia. Nos gusto tanto el resultado que había pensado que si lo hacía para el blog os encantaría. A mi la miel no es algo que me guste mucho, sobretodo tomarla a palo seco. Pero en versión mugcake la encuentro deliciosa.

Cocer y cortar, todo es empezar. Food, photo and recipes.

Hace unos días el blog "La cocina de Víctor Ferrer" llegó a su fin después de más de dos años de vida. Una etapa se cierra, pero otra nace con más fuerza. Este es mi nuevo blog: "Cocer y cortar, todo es empezar".

Mojito de albahaca y limón

¡Feliz día de la madre! Ya es 3 de mayo, y como cada primer domingo de mayo, hoy es el día de la madre en España y en varios países más. En mi opinión cada día deberíamos recordarles a nuestras madres que sin ellas nuestra vida no sería lo mismo. Al menos yo no concibo una vida sin mi madre. Hoy es el día "oficial" y por ello todas las tiendas se llenan de carteles y pancartas anunciando que poder regalarle a tu madre. Nosotros en casa lo celebraremos en familia encargando comida, no es plan de hacer cocinar a mi madre en su día. Así que hemos optado por la opción más cómoda.

Para la sobremesa y para brindar por un año más teniendo a nuestra madre junto a nosotros, brindaremos con un nuevo tipo de mojito. Nunca lo había hecho hasta hoy. Ayer busqué recetas que poder publicar hoy, pero al no tener ingredientes para hacer una tarta o similar busqué algún cóctel para celebrarlo. Ya sabéis que me encanta preparar nuevos cócteles.

Costillas a la barbacoa, al estilo de Jamie Oliver

Creo que cualquier aficionado a la cocina conoce a Jamie Oliver. El otro día me hice con unos de sus libros: Comfort Food, cocina de siempre para disfrutar y compartir. Tiene multitud de recetas que me encantan. Una de ellas fueron unas costillas jugosas con especies chinas. Al no tener todos los ingredientes la hice a mi manera. En casa nos encanta comer costillas a la barbacoa y pensé en utilizar el método de cocción de Jamie Oliver pero con salsa barbacoa.

Pan Pirenaico

Me declaro fan de preparar pan casero en casa. El día del libro estuve en la mesa que colocamos delante de la librería todo el día y me dí cuenta que mucha gente le echaba un vistazo a los libros de panes, aunque solo fuese por curiosidad. Y es que es una moda que cada día tiene mas seguidores, yo incluido.

Son varias las recetas de panes que he publicado ya en el blog, como la de los panecillos fáciles, el challah (pan trenzado judío), el pan rápido de aceitunas negras, el pan de pita o el pan de leche.

Ensalada de pollo adobado con curry, lima y pimienta rosa

Ya es primavera en #LacocinadeVíctorFerrer. Ya hace tiempo que llegó la primavera 2015, pero ahora ha llegado a este blog. Con esta nueva temporada primaveral llegan nuevas recetas y nuevas maderas (como las azules de las fotos). No se si os soléis fijar en ellas o no, pero si os fijáis veréis que son las que he estado usando en varias recetas anteriores. Como por ejemplo en los mojitos, en las alitas de pollo adobadas o en el batido de plátano, chocolate y avellana.

Challah, pan trenzado judío

Con lo primeros días de calor por Mallorca nos vamos acercando al verano y al buen tiempo continuo por la isla.
Hoy os traigo una receta de origen judío pero que descubrí en un libro de cocina neoyorquina. ¿Curioso verdad? Y es que el challah o jalá es un pan de origen judío que se consume tradicionalmente en el sabbat. Aun siendo judío se ha hecho muy famoso en Nueva York.

Crêpes de plátano y salsa toffee casera

¿Quien no ha hecho crêpes en casa? Son una de las recetas más versátiles que hay. Dulces, salados, rellenos con frutas, con embutidos o quesos, para comer, cenar, desayunar o merendar... Los puedes hacer de mil maneras según tus gustos o según los gustos de tus invitados.

Al ser una masa tan fina no llena tanto como otro tipo de tortitas, como los Red Velvet Pancakes. Lo que llena en sí es todo lo que le pongamos de complemento.

Esta vez me he decantado por rellenarlos de plátano y salsa toffee casera. Es una combinación perfecta. A mi el plátano es una fruta que me gusta bastante, eso si, debe estar bastante verde. La salsa toffee me encanta, es muy sencilla de hacer y sirve para más de una receta.

Esta receta fue la que quedó segunda en la última encuesta que os propuse. Así que veía justo publicarla para que la pudieseis hacer en casa.