Cocer y cortar, todo es empezar. Food, photo and recipes.

Hace unos días el blog "La cocina de Víctor Ferrer" llegó a su fin después de más de dos años de vida. Una etapa se cierra, pero otra nace con más fuerza. Este es mi nuevo blog: "Cocer y cortar, todo es empezar".

Mojito de albahaca y limón

¡Feliz día de la madre! Ya es 3 de mayo, y como cada primer domingo de mayo, hoy es el día de la madre en España y en varios países más. En mi opinión cada día deberíamos recordarles a nuestras madres que sin ellas nuestra vida no sería lo mismo. Al menos yo no concibo una vida sin mi madre. Hoy es el día "oficial" y por ello todas las tiendas se llenan de carteles y pancartas anunciando que poder regalarle a tu madre. Nosotros en casa lo celebraremos en familia encargando comida, no es plan de hacer cocinar a mi madre en su día. Así que hemos optado por la opción más cómoda.

Para la sobremesa y para brindar por un año más teniendo a nuestra madre junto a nosotros, brindaremos con un nuevo tipo de mojito. Nunca lo había hecho hasta hoy. Ayer busqué recetas que poder publicar hoy, pero al no tener ingredientes para hacer una tarta o similar busqué algún cóctel para celebrarlo. Ya sabéis que me encanta preparar nuevos cócteles.

Costillas a la barbacoa, al estilo de Jamie Oliver

Creo que cualquier aficionado a la cocina conoce a Jamie Oliver. El otro día me hice con unos de sus libros: Comfort Food, cocina de siempre para disfrutar y compartir. Tiene multitud de recetas que me encantan. Una de ellas fueron unas costillas jugosas con especies chinas. Al no tener todos los ingredientes la hice a mi manera. En casa nos encanta comer costillas a la barbacoa y pensé en utilizar el método de cocción de Jamie Oliver pero con salsa barbacoa.

Pan Pirenaico

Me declaro fan de preparar pan casero en casa. El día del libro estuve en la mesa que colocamos delante de la librería todo el día y me dí cuenta que mucha gente le echaba un vistazo a los libros de panes, aunque solo fuese por curiosidad. Y es que es una moda que cada día tiene mas seguidores, yo incluido.

Son varias las recetas de panes que he publicado ya en el blog, como la de los panecillos fáciles, el challah (pan trenzado judío), el pan rápido de aceitunas negras, el pan de pita o el pan de leche.

Ensalada de pollo adobado con curry, lima y pimienta rosa

Ya es primavera en #LacocinadeVíctorFerrer. Ya hace tiempo que llegó la primavera 2015, pero ahora ha llegado a este blog. Con esta nueva temporada primaveral llegan nuevas recetas y nuevas maderas (como las azules de las fotos). No se si os soléis fijar en ellas o no, pero si os fijáis veréis que son las que he estado usando en varias recetas anteriores. Como por ejemplo en los mojitos, en las alitas de pollo adobadas o en el batido de plátano, chocolate y avellana.

Challah, pan trenzado judío

Con lo primeros días de calor por Mallorca nos vamos acercando al verano y al buen tiempo continuo por la isla.
Hoy os traigo una receta de origen judío pero que descubrí en un libro de cocina neoyorquina. ¿Curioso verdad? Y es que el challah o jalá es un pan de origen judío que se consume tradicionalmente en el sabbat. Aun siendo judío se ha hecho muy famoso en Nueva York.

Crêpes de plátano y salsa toffee casera

¿Quien no ha hecho crêpes en casa? Son una de las recetas más versátiles que hay. Dulces, salados, rellenos con frutas, con embutidos o quesos, para comer, cenar, desayunar o merendar... Los puedes hacer de mil maneras según tus gustos o según los gustos de tus invitados.

Al ser una masa tan fina no llena tanto como otro tipo de tortitas, como los Red Velvet Pancakes. Lo que llena en sí es todo lo que le pongamos de complemento.

Esta vez me he decantado por rellenarlos de plátano y salsa toffee casera. Es una combinación perfecta. A mi el plátano es una fruta que me gusta bastante, eso si, debe estar bastante verde. La salsa toffee me encanta, es muy sencilla de hacer y sirve para más de una receta.

Esta receta fue la que quedó segunda en la última encuesta que os propuse. Así que veía justo publicarla para que la pudieseis hacer en casa.

Pan rápido de aceitunas negras

Últimamente me ha dado como una obsesión loca por los panes. Desde que acabé las prácticas en el horno, después de pasarme dos semanas haciendo panes de todo tipo al igual que hojaldres y bollería hojaldrada, solo pienso en hacer pan casero en casa.

No tiene nada que ver al pan que hacia al principio, me quedaba más duro y con poca gracia, con el pan que hago hoy en día.

Flapjacks (Barritas de avena y pasas)

Ya tenia ganas de probar de hacer en casa una merienda original y distinta. Algo casero fácil de hacer y que a todos nos guste en casa. Las barritas de cereales son por todos conocidas como una estupenda merienda para llevar al trabajo, mientras estas de paseo o si estas en casa con una taza caliente de café. Al igual que los llonguets, puedes hacerlas tu mismo en casa y sacar a lucir tu orgullo cocinero.
Aprovechando que tenia en casa unos restos de pasas y avena aproveché para usarlos en estas barritas. Es una receta muy versátil ya que puedes usar cualquier cosa que tengas en casa. Con pasas, pepitas de chocolate, nueces, avellanas, almendras, orejones, dátiles... Puedes hacerlas de mil maneras. Si no te gustan las pasas puedes sustituir la cantidad de pasas por la misma de cantidad de pepitas de chocolate.

Llonguets

Por desgracia todo llega a su fin y este miércoles es mi último día de prácticas en el Forn Nou de La Vileta. Solo puedo dar las gracias por aguantarme este mes y enseñarme un montón de recetas nuevas, trucos de algunas que ya conocía y dejarme disfrutar haciendo lo que me gusta. Y es que después de un mes algo he aprendido. Me llevo nuevos conocimientos, unos grandes compañeros que me han enseñado mucho y una libreta entera llena de recetas que algún día pondré en práctica para el blog. Es el caso de estos llonguets.