Cocer y cortar, todo es empezar: Pudin de naranja y pan

Últimamente la cosa solo va de postres y recetas dulces en el blog. Esta vez os traigo una receta de pudin de naranja y pan que enamorará a todos los de casa. Y es que estar rodeado de tanto dulce durante toda la semana se refleja en el blog de una manera u otra.

El otro día me pasé toda la mañana haciendo croissants, napolitanas, palmeras de hojaldre, llonguets, cocas de patata y suizos. Si pongo en práctica en casa todo lo que aprendí, creo que me echarían directamente a la calle.

Este tipo de recetas donde se aprovechan restos y sobras del día anterior me encantan. Si un día compráis una barra de pan y os sobra media, no la tiréis. La podéis guardar en una bolsa bien cerrada y al día siguiente preparar este pudin. El sabor dulce del pudin contrasta muy bien con este ligero toque amargo que nos da la ralladura de la naranja y el Cointreau. Según vuestro gusto podéis variar un poco la receta. Podéis dejar el pudin con una textura más fina si trituráis la mezcla con la batidora o dejarlo más "rústico" con los trozos de pan más enteros.

Tanto en las recetas de pudin como en la de los flanes, es típico preparar un caramelo que se vierte en la base de los moldes. A mi no me gusta especialmente ese caramelo, por ello cuando hice esta receta dejé unos cuantos sin. Todo dependerá del gusto de vuestros comensales.

Pudin de naranja y pan

Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 10 flaneras pequeñas

Ingredientes

Para el pudin

500 mililitros de leche

3 huevos L

150 gramos de azúcar

Ralladura de una naranja

Tres cucharadas soperas de Cointreau

Media barra de pan

Para el caramelo

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Elaboración

Cascamos los huevos en un bol grande y añadimos el azúcar. Calentamos la leche 2 minuto en el microondas y añadimos el pan troceado. Dejamos que se empape bien removiendo de vez en cuando. Podemos triturarlo con la batidora para tener una textura más fina o dejar los trozos enteros.

Vertemos el Cointreau y la ralladura de una naranja en la mezcla de los huevos con el azúcar y mezclamos. Juntamos las dos mezclas y reservamos.

Para hacer el caramelo añadimos el azúcar y el agua en una sartén y ponemos a hervir a fuego fuerte.

Poco a poco se irán dorando los bordes, podemos mover ligeramente la sartén para que se vaya mezclando todo. Cuando la mezcla tenga un color dorado, pero no muy oscuro, vertemos el caramelo en los moldes de pudin. Dejamos que se endurezca antes de verter la mezcla de pudin.

Repartimos la mezcla de pudin entre los moldes y horneamos al baño maría a 180ºC durante unos 30 minutos. Si lo hacemos en un solo molde grande lo hornearemos de la misma manera durante 45 minutos.