Crema de calabacín light

Después de un día de trabajo intenso lo que menos ganas tienes de hacer es preparar la cena. Si es para ti solo pues improvisas algo sencillo que no ensucie mucho la cocina y que sea ligero para que no te siente pesado por la noche. Pero el problema viene cuando además de ti, tienen que cenar el resto de tu familia.
No te estires de los pelos en pensar cenas diferentes u originales y prepara algo sano, fácil y limpio en cuanto a su preparación.
Es ligera, saludable, light y además esta buenísima: Crema de calabacín light. Nosotros en casa preparamos uno de estos tuppers de 2 litros para líquidos bien lleno y nos sirve para unas cuantas cenas. Puedes prepararlo el fin de semana y se conserva perfectamente unos días en la nevera. Solo tendrás que calentarlo en el microondas unos minutos o servirlo como una crema fría de primer plato en una cena familiar.

Siempre se habla de comidas o cenas familiares en la mayoría de los blogs de cocina. Y hay mucha gente, que lo se de buena tinta, que consulta blogs de cocina porque se ha independizado o está estudiando fuera de casa y tiene que comer otras cosas que no sean frituras o comidas preparadas. Así que si te gusta el calabacín, toma nota de esta receta.
Para acompañar esta crema, aunque yo siempre la sirvo sin nada añadido, esta vez he preparado unos crostons caseros y por su puesto lights. Los buenos son los fritos, pero serían demasiado grasientos para la textura fina de la crema. Por es precalenté el horno con unas rebanadas de pan de molde tienes una complemento crujiente para la crema.
Si los quesitos no os gustan siempre podéis optar por la versión clásica, la nata, pero aportará más grasa a la crema que el quesito.

Crema de calabacín light

Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos, lo que tarde en cocerse el calabacín.
Raciones: 6

Ingredientes
8 calabacines blancos
6 quesitos light
Pimienta blanca
Sal
2 rebanadas de pan de molde para los crostons, opcional

Elaboración
Ponemos a hervir una olla grande con agua y sal. Limpiamos y secamos los calabacines. Cortamos los extremos y a continuación los cortamos a trozos grandes. Procura que los trozos sean del mismo tamaño para que tarden lo mismo en cocerse. No hace falta cortarlos pequeños porque al fin y al cabo lo que haremos será triturarlo.
Una vez pinchemos el calabacín y este bien cocido, sobretodo en la parte de la piel (que es más dura que la del centro), apagamos el fuego. Con una espumadera vamos colando el calabacín vertiéndolo en una batidora de vaso o en un recipiente grande para triturarlo con el turmix. ¡El agua de cocción se guarda!
Trituramos todo el calabacín junto con los quesitos añadiendo el agua de cocción hasta conseguir la textura deseada, ni muy aguada ni muy puré. trituramos el conjunto hasta tener una crema suave y fina. Así no será necesario pasarlo por un colador fino. Salpimentamos al gusto, le damos la ultima vuelta en la batidora de vaso y servimos.

Si has preparado la crema para cenar otro día te recomiendo que dejes que se atempere en el taper donde lo vayas a guardar. Una vez atemperado ya puedes guardarlo en la nevera, así te aseguras que no te baja la temperatura de la nevera ni que se perjudiquen otros alimentos.

Para los crostons, precalentamos el horno a 180ºC. Cortamos las rebanadas de pan de molde en dados medianos, del tamaño que más os guste. En una bandeja de horno y sobre papel de horno esparcimos el pan. Horneamos hasta que se doren ligeramente y queden crujientes. Es mejor prepararlos al momento para que sean bien crujientes, sino con la humedad del ambiente se ablandarán. Añadimos unos cuantos encima de la crema de calabacín y listo para comer.

¡Un saludo! Y buen provecho.

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Steak Tartar. Paso a paso.

Ya hace un año que publiqué el Steak Tartar con las fotos del paso a paso.
En la entrada original os hablaba de que nunca lo había probado porque el imaginarme una bola de carne picada y cruda no me parecía apetecible. ¡Que equivocado estaba! Y es que esta tan bueno, que si la economía actual lo permitiese, lo comería cada dos por tres. Lo sustituiría por la paella familiar de los domingos, pero eso no va a poder ser... Así que el día que se puede se disfruta y bien.

Ahora que estamos en verano, yo me incluyo, muchas personas buscan recetas nuevas por internet para practicar ese hobby llamado cocinar. Mi suegra por ejemplo lo hace. El otro día me dijo que yo ya no publicaba las recetas con las fotos del paso a paso. Y claro, de algunas recetas no es necesario porque es tán fácil que con la explicación ya basta, pero hay recetas que si es fundamental que lo tengan. A lo que iba, que mi suegra, que le mando un saludo si esta leyendo esto (¡Hola Carmen!), me dijo que siempre es más fácil seguir una receta nueva si puedes ver como tendría que ir quedando si la haces tu mismo en casa. Por ejemplo, una panna cotta si sigues las cantidades de mi receta no es necesario el paso a paso, porque te saldrá perfecta, pero si quieres preparar nuestra receta familiar del guiso de albóndigas, pues es conveniente que lo tenga para saber si la estas cagando fastidiando y poder rectificar a tiempo.

El Steak Tartar para mi no necesitaría las fotos del paso a paso, porque es mezclar los ingredientes y servir. La carne va cruda, únicamente aliñada, el resto de ingredientes picados, para no encontrarte tropezones desagradables mientras lo comes, como un super trozo de cebolla cruda. Si esta bien picadita le da ese sabor característico y acompaña a la carne, no tapa su sabor. El único misterio de la receta sería la guarnición, que va a gusto del lector, es decir, a tu gusto :)
Nosotros siempre preparamos patatas fritas, cortadas muy finas, pero sin llegar a ser patatas paja. Y pan tostado para hacer nuestros montaditos al momento. ¡Que hambre me esta dando mientras escribo este post!
Lo bonito sería poder presentarlo como en la primera foto, pero en los restaurantes suele servirse ya mezclado, que aunque no esté tan bonito, esta igual de bueno.

Steak Tartar. Paso a paso.

Preparación: 20 minutos
Raciones: 4

Ingredientes 
800 gramos de solomillo de ternera, picado a cuchillo

3 yemas de huevo
Media cebolla picada muy fina
Alcaparras y pepinillos picados, la cantidad al gusto
Un chorrito de coñac
2 cucharadas de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Puedes mezclar la carne con carne de cadera de ternera. En mi caso mezcle 500 gramos de solomillo de ternera y 300 gramos de carne de cadera de ternera.

Elaboración

En un bol grande añadimos la carne, los huevos, la mostaza, el coñac y la salsa Worcestershire. Añadimos los pepinillos, las alcaparras, la cebolla picada, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

En verdad no tiene un orden explícito para mezclarlo, pero así nos aseguramos de no olvidarnos ningún ingrediente. Las salsas es recomendable añadir poco a poco e ir probando hasta obtener el sabor deseado, al igual que la sal y la pimienta. Para acompañar podemos tostar una rebanadas de pan de molde, o como a mi me gusta más, con unas patatas fritas en aceite de girasol (para no tapar el sabor de la carne).

¡Un saludo!

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Sex on the beach

¿Ya estamos a martes? Esta semana se me ha pasado volado, y es que entre os días de playa, las comidas familiares interminables que se alargan casi hasta la cena y las tardes inolvidables con María del Mar se me están pasando las vacaciones demasiado rápido.
Siempre pasa que cuando algo nos gusta y nos estamos divirtiendo el tiempo se pasa super rápido, pero si de lo contrario no tenemos nada que hacer y estamos aburridos como una ostra, los minutos parecen horas y las horas días. ¡Que horror!
Esto no pasa con este cóctel, a mi se me acabó en un "pispas". Y no, no me estoy volviendo alcohólico, pero tomarte una copa de vez en cuando en buena compañía siempre sienta bien.

A mi siempre me han gustado más los cócteles dulces y suaves, aunque son más peligrosos porque suben directamente a la cabeza. Éste a base de zumos de frutas es muy refrescante para el verano. A diferencia de otros cócteles éste no está nada cargado ya que la proporción de vodka es inferior a la de los zumos de frutas.
Cuando acabé el segundo curso de cocina y restauración me compré el set de coctelería (el de las fotos) para poder practicar en casa lo que había aprendido en la escuela. Y la verdad que hasta este verano ni lo había tocado. No hay muchos blogs de cocina que publiquen recetas de cócteles, y aunque no lo parezca tienen un gran papel en muchos menús de cocina. Puede ser un complemento perfecto para un aperitivo o incluso para un postre. Porque el maridaje no es exclusivo de los vinos, los cócteles también tienen sus propios maridajes.

Sex on the beach

Preparación: 5 minutos
Raciones: 1

Ingredientes
3 cl de vodka seco
3 cl de zumo de melocotón
5 cl de zumo de naranja
5 cl de zumo de arándano rojo
Un chorrito de granadina
Cubitos de hielo
Una rodaja de naranja, opcional

(1 centilitro = 1 cucharada sopera)

Elaboración
En la coctelera vertemos la medida de vodka seco, la de zumo de melocotón, la de naranja, la de arándano rojo y el chorrito de granadina. Llenamos la coctelera de cubitos de hielo y tapamos bien. Agitamos bien la coctelera para que se mezcle bien el cóctel.
A la hora de servirlo podemos hacerlo en un vaso alto y ancho, más propio de un cóctel de noche, o en una copa de martini, como cóctel de aperitivo. Para decorarlo podemos añadir una rodaja de naranja, si queréis.

A falta de coctelera podéis usar un vaso alto lleno de cubitos y remover todos los ingredientes con una cuchara alta. A la hora de servir con un colador evitaremos que los cubitos se caigan en la copa.

¡Un saludo!

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Aguiat de pilotes (Guiso de albóndigas)

De toda la vida mi madre ha preparado en casa "s'aguiat de pilotes". Sobretodo en verano, cuando es raro preparar platos contundentes y elaborados como es este guiso de albóndigas.
Pero es que está tan bueno, que me comería un platazo en verano, invierno y cuando fuese.
Mirando por internet vi que hay muchas versiones, cambian las verduras, las albóndigas en vez de ser caseras son compradas. Cosa que no quiere decir que sean malas, pero como siempre digo yo, tiene más mérito hacerlo tu mismo, y así, si sale super bueno, puedes lucirte más.

Mientras mi madre lo preparaba, y yo hacía de fotógrafo, me enseño dos trucos que no conocía y que yo os lo digo para que os salga tan bueno como a ella. El usar galleta picada para espesar la salsa. Siempre había oído el usar maicena o otro tipo de harinas, pero galleta picada nunca. El otro es echar un chorrito de leche casi al final de la receta. Mi madre no supo explicarme el porque se le echa, pero me contó que cuando aprendió a prepararlo viendo a su abuela hacerlo siempre se lo echaba. Bueno, por si acaso no dejemos de echárselo no sea cosa que despues no salga tan bueno.

Aguiat de pilotes (Guiso de albóndigas)

Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Raciones: 6

Ingredientes
Para las albóndigas
600 gramos de carne picada, mezclada de ternera y cerdo
1 huevo
1 rebanada de pan moreno mojada en leche, si no tenéis usad pan blanco o pan de molde
Una cucharada de orégano fresco picado
Sal
Pimienta negra recién molida

Para el resto del guiso de albóndigas
6 huevos cocidos
12 patatas medianas, cortadas a dados grandes
300 gramos de zanahorias, cortadas a rodajas
2 cebollas pequeñas, cortadas en brunoise
3 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
200 gramos de tomate triturado
3 cucharadas de galleta picada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Agua
1 chorrito de leche

Elaboración
Empezamos preparando las albóndigas. En un bol grande añadimos todos los ingredientes de las albóndigas y mezclamos con la mano hasta que se integren bien los ingredientes. Damos forma a las albóndigas y las enharinamos. En una sartén grande con abundante aceite de oliva freímos las albóndigas en tandas a fuego medio. No lo hagáis a fuego fuerte porque la harina que se quede en el aceite se quemará y después no podremos reutilizar el aceite, que es lo que pretendemos. Una vez fritas las pasamos a una olla de barro y las reservamos.

En el mismo aceite donde las hemos frito, añadimos a fuego fuerte la cebolla con las hojas de laurel y la cabeza de ajos entera. Cocemos unos minutos y añadimos las zanahorias. Después de cocinarla unos 5 minutos añadimos el tomate y la galleta picada, que servirá para espesar la salsa.
Añadimos agua en la sartén hasta que cubra las verduras.

Cuando empiece a hervir vertemos las verduras y el agua en la olla de barro donde están las albóndigas. Volvemos a esperar que empiece a hervir y añadimos las patatas. Ahora viene el truco de la receta, añadimos un chorrito de leche y tapamos para que se cuezan las patatas.

Una vez estén cocidas apagamos el fuego y añadimos los huevos hervidos que previamente habremos pelado y cortado a la mitad. Los colocamos encima del todo y tapamos. Dejamos reposar 20-30 minutos y listo para servir.

Nosotros en casa a la hora de comer tenemos la costumbre de chafar todos los ingredientes y comerlo acompañado de pan moreno.

¡Un saludo!

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Bizcocho marmolado + 1º cumpleblog "atrasado"

El día 26 de febrero de 2013 empezó una aventura, un proyecto, un sueño, una realidad: La cocina de Víctor Ferrer. Todo empezó publicando una receta de cupcakes del monstruo de las galletas que hice en la EHIB. No me dí ni cuenta de que ya había pasado un año de la creación del blog. Hace poco vi que algunos blogueros publicaban sus cumpleblogs, así que miré cuando lo cree yo y, madre mía, se me había pasado ya la fecha. Así que como más vale tarde que nunca, hoy La cocina de Víctor Ferrer cumple 1 año y 5 meses :)
Nunca pensé que iba a ser lo que es ahora,  que tendria la despensa llena de platos,  vasos, telas y cubiertos uno de cada color, que conoceria recetas nuevas y sobretodo a gente maravillosa, todo ha sido posible a vo.sotroa que me seguís en cada receta.

Así que para celebrarlo soplaremos las velas en un estupendo bizcocho marmolado. Rodeado de quienes han colaborado de un modo u otro en el crecimiento del blog a lo que es ahora. Mi familia, mi novia y mis amigos han sido un motor de mejora en cada entrada del blog.
Cuando veo las primeras fotos que publiqué me asombra que considerase eso presentable para el blog, y es que los gustos cambian al igual que los estilismos, las recetas, los decorados, el menaje del blog, telas y miles de cosas más.
Desde la creación del blog he conocido a mucha gente,  blogueros que me han ayudado en la edición de las fotos con sus consejos, lectores que me han comentado desde muchos lugares del mundo y todos han dedicado siempre palabras de apoyo hacia el blog. Por eso os doy las gracias. El blog me ha ayudado a expresarme mejor por escrito,  cosa que desde siempre me habia costado. Por todo eso estoy orgulloso de mi blog de cocina y de donde he llegado, aunque aun me quedan muchas recetas por publicar y muchos momentos por vivir.
¡GRACIAS!

Bizcocho marmolado

Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 - 50 minutos
Raciones: 8 - 10 porciones

Ingredientes
175 gramos de mantequilla blanda, que habremos sacado de la nevera con antelación
175 gramos de azúcar blanco
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo
30 gramos de cacao en polvo

Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos ligeramente un molde de puding rectangular de unos 900 gramos de capacidad y forramos la base con un rectángulo de papel de horno.
Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla blanda con el azúcar en un bol grande hasta que la mezcla se vuelva más blanca y quede esponjosa. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir. No debemos añadir el siguiente huevo hasta que el anterior no este integrado por completo. Agregamos el extracto de vainilla y bate unos dos minutos más.

En un bol aparte tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. El cacao aún no.
Mezclamos con una espátula lentamente.
Ahora viene el marmolado, vertemos la mitad de la masa en el molde que hemos preparado antes. No hace falta que quede perfecto, la gracia esta en que queden huevos para rellenar con la masa de cacao.
Tamizamos el cacao en polvo en el bol con la masa restante y mezclamos hasta homogeneizar la mezcla. Vertemos la masa de cacao sobre la otra. Con un palillo o brocheta dibujamos lineas abstractas mezclando ligeramente las masas. No quedemos que se mezclen, sino que los colores de ambas masas haga dibujos marmolados.

Horneamos durante 45-50 minutos, hasta que al pinchar una brocheta salga limpia, eso querrá decir que el interior del bizcocho esta cocido.
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Una vez se enfrie del todo estará listo para comer. Con una bola de helado tendreis un postre con el que triunfareis seguro.

Yo lo hice para el cumpleaños de mi hermana y no quedaron ni las migas.

¡Un saludo!

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Manzanas al horno. ¡Ya somos 440 en Facebook!

Ya somos 440 en la página de Facebook de La cocina de Víctor Ferrer. Es impresionante que desde el miércoles a hoy hayamos subido 35 me gustas y desde esta mañana a las 08:00 hasta ahora, que son casi las 14:00, hemos subido 15 me gustas más. Esto lo único que provoca es una subida ascendente de la autoestima y ganas, muchas ganas de seguir subiendo recetas, trucos y consejos de cocina.

Las manzanas al horno fueron unas de mis primeras recetas, aunque las fotos eran pésimas y la introducción de las recetas al igual que la explicación de estas dejaban mucho que desear. Pero la gracia de los blogs es ir aprendiendo de otros e ir cambiando y mejorando.
Es un postre facilisímo, rápido no por el hecho que tardan una hora en cocerse, pero es limpio de preparar y esta buenísimo, y punto jajajaja.

Manzanas al horno

Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora aproximadamente, según el tipo de manzana
Raciones: 4

Ingredientes
4 manzanas tipo Golden
4 dados pequeños de mantequilla o margarina
4 cucharadas de azúcar moreno
16 cucharadas de coñac
Una pizca de canela en polvo, opcional

Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC.
Lavamos y secamos las manzanas. Con un descorazonador, o si no tenéis, con un cuchillo, quitamos el centro de la manzana. Si son un poco deformes y no se mantienen rectas podemos nivelar la base de la manzana cortándola con un cuchillo pequeño.
Las colocamos en una bandeja de horno un poco profunda apta para el horno. En el hueco de cada manzana introducimos el dadito de mantequilla, la cucharada de azúcar moreno, las cucharadas de coñac y la pizca de canela (opcional), todo dentro de la manzana.
Horneamos durante unos 50 - 60 minutos, hasta que pinchemos la manzana y el palillo se introduzca con facilidad. Eso querrá decir que la manzana esta cocida por todo.
Sacamos las manzanas del horno y las colocamos en un plato para que se entibien. La salsa restante la ponemos en un cazo a hervir. Una vez la salsa haya reducido un poco la retiramos del fuego y lista para servir.
Podéis servirlas tibias o calentarlas un poco en el horno, acompañadas de la salsa están buenísimas.

¡Un saludo!

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Egg in a hole

¿Desayunamos? En la película V de Vendetta el protagonista le prepara un "egg in a hole" como desayuno a Evey Hammond, interpretado por Natalie Portman. Si no habéis visto la película yo os la recomiendo, es un poco rara. Siempre me ha parecido curioso en sí el desayuno de la película, combinar la tostada con un huevo frito.
De dieta no tiene nada, pero es que nada de nada, pero esta buenísimo. Siempre puedes mejorar este desayuno con un café bien cargado o un zumo de fruta.

Si queréis sorprender a alguien con un bien desayuno podéis prepararle un "egg in a hole", algo de bacon frito, café, zumo de fruta y algo de bollería. Seguro que le conquistáis por el estomago, al menos a mi me conquistarían. Ya lo sabes María del Mar :)

Cosa aparte, ¿que os parecen las fotos? Hace poco publiqué una foto en mis redes sociales de como preparé el decorado para conseguir el fondo oscuro. A mi el resultado me ha encantado, pero claro, de mis fotos a las que hacen blogueras como Luisa Morón, que me han aconsejado muchísimo en la edición de las fotos, hay un gran paso. ¡Así que gracias Luisa!

Egg in a hole

Preparación: 5 minutos

Cocción: 4 minutos

Raciones: 1

Ingredientes

1 rebanada de pan del que más te guste (con semillas, integral, normal, centeno, etc.)

1 huevo mediano

1 cucharada de mantequilla o margarina

Una pizca de sal

Elaboración

Con un cortapastas redondo pequeño cortamos un circulo en el centro de la rebanada de pan. En un plato aparte cascamos el huevo menos la yema y parte de la clara, que podemos guardar en un vaso de chupito bajo o en la misma cascará con cuidado de que la yema no se rompa. Añadimos la pizca de sal a la clara y la batimos ligeramente con un tenedor.

Empapamos la rebanada de pan por ambos lados con la clara de huevo en el plato donde la hemos cascado, al igual que el circulo que hemos cortado previamente.

En una sartén calentamos la cucharada de mantequilla y ponemos a tostar en la sartén la rebanada de pan. Cuando este ligeramente tostada le damos la vuelta y añadimos la yema de huevo que teníamos reservada en el agujero de la rebanada. Una vez tostada la otra cara de la rebanada con una espátula plana sacamos la tostada de la sartén y la emplatamos directamente en el plato donde la serviremos. No os olvidéis tostar el circulo de pan cortado que también está bueno.

Así nos quedará la yema liquida, perfecta para mojarla con la tostada que la rodea. Si prefieres la yema un poco más cuajada vertemos la yema mientras se tueste la primera cara de la tostada y le damos la vuelta con cuidado para tostar la otra cara de la rebanada. De este modo lo hice para hacer las fotos.

¡Un saludo!

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Tarta tatín de manzana

El origen de la tarta tatín se remonta al año 1889 en Francia. Hay muchas historias de como surgió, pero la más conocida, que no quiere decir que sea verdadera, es la historia de dos hermanas que se apellidaban Tatín. Un día en el hotel donde donde trabajaban cocinaron unas manzanas al horno, pero se les pasaron de cocción y las cubrieron con una lamina de masa y la desmoldaron dándole la vuelta. Dando como resultado la actual tarta tatín.

La masa podéis usar dos tipos: la masa quebrada o el hojaldre. La masa quebrada, como su propio nombre indica, es complicada de trabajar ya que es muy quebradiza. Aún así yo me arriesgue y la preparé casera. Si usáis hojaldre casero debéis prepararlo con antelación y su elaboración tiene cierta complicación, pero es más fácil de estirar que la masa quebrada. Para los vaguetes, podéis comprar ambas masa ya hechas en vuestro supermercado de confianza.
Creo que la próxima vez que la preparé usaré hojaldre, casero o no ya dependerá el tiempo que tenga. Pero así comparo el resultado final de ambas tartas.

Tarta tatín

Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Raciones: 4-5 personas

Ingredientes
175 gramos de harina floja
2 yemas de huevo
75 gramos de mantequilla blanda
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
Un chorrito de leche
125 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar blanco
2 manzanas grandes
1 limón

Elaboración
En un bol grande tamizamos la harina y añadimos las yemas de huevo y la cucharadita de sal y las de azúcar. Mezclamos con la mano hasta conseguir una masa uniforme. Amasamos 2 minutos sobre la mesa enharinada y formamos una bola. La tapamos con papel film y la guardamos en la nevera 30 minutos.

Precalentamos el horno a 190ºC. Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro trozos y quitamos el corazón de la manzana y todas las pepitas que puedan quedar. Cortamos el limón a la mitad y lo frotamos por las manzanas para evitar que se oxiden. Las reservamos mientras preparamos el caramelo.

En una sartén fundimos los 125 gamos de mantequilla y añadimos los 200 gramos de azúcar blanco para hacer el caramelo. Vamos removiendo a fuego medio hasta conseguir un color dorado. Ten cuidado que no se oscurezca mucho porque si se quema el caramelo tendrá sabor amargo y nos estropearía la tarta. Es mejor dejarlo en un color dorado suave y que se acabe de hacer en el horno mientras horneamos la manzana, consejo de cocinero.

Una vez hecho el caramelo lo vertemos de inmediato en un molde desmoldable de 20 centímetros sobre toda la base. Colocamos las manzanas con la parte exterior boca arriba. Debe quedar la parte donde estaba el corazón de la manzana en contacto directo con el caramelo. 

Horneamos 30 minutos a 190ºC. Pasamos 15 minutos les damos la vuelta a las manzanas para dejar la parte central boca arriba. Así al presentar la tarta nos quedará mucho más curiosa y bonita con la parte redondeada de la manzana a la vista.

Antes de que acabe el tiempo de cocción de las manzanas, sacamos la masa de la nevera y la amasamos templándola con el calor de nuestras manos. La estiramos sobre una superficie de trabajo enharinada consiguiendo un diámetro ligeramente superior al del molde. Sacamos el molde del horno y con cuidado de no quemarnos con el molde cubrimos las manzanas con la masa doblando los bordes hacia el centro.
Horneamos 30 hora para cocer la masa. Pasado el tiempo la sacamos del horno y dejamos templar. Desmoldamos mientras la tarta esté aun templada y dejamos enfriar por completo en el molde donde la vayamos a servir.

Esta mucho más buena si la servimos templada y con una bola de helado de vainilla, o de nuestro sabor preferido.

¡Un saludo!

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Mini hamburguesas de pimientos, romero y "tap de cortí"

Basta ya de buscar la forma fácil en la cocina. Ponte manos a la obra y prepara unas deliciosas hamburguesas caseras de lo que te de la gana. Con un kilo de carne de ternera, cerdo, pollo o mezclada y algunos ingredientes más ya tienes las hamburguesas casi listas.
Si, es mucho más cómodo ir a la carnicería más cercana o a nuestro supermercado de confianza y comprar las hamburguesas ya hechas. Pero claro no podemos lucirnos y sacar a relucir nuestro orgullo cocinero si únicamente las pasamos por la plancha y nada más.

Tanto puedes hacerlas de unos 150 gramos para que sean de ración acompañada de pan o simplemente de ensalada para cuidarnos en verano. O de unos 50 gramos para hacer mini hamburguesas como aperitivo. Yo hice de los dos tipos, para casa las hice de 150 gramos y para el blog de 50 gramos, que quedan mucho más guapas en las fotos.
Ten cuidado con no hacerlas de un peso muy exagerado porque será más complicadas que queden bien cocidas por el grosor de las hamburguesas.

Mini hamburguesas de pimientos, romero y "tap de cortí"

Preparación: 20 minutos
Cocción (según el tamaño): 5 minutos para las de 50 gramos o 15 minutos para las de 150 gramos.
Raciones: 30 pequeñas o 10 grandes aproximadamente

Ingredientes
1 kilo de carne picada de ternera y cerdo mezclada
2 cebollas rojas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 ramita de romero fresco
1 cucharada de pimentón "tap de cortí"
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde ligeramente mojadas en leche
Pimienta negra recién molida
Sal

Elaboración
En un bol grande añadimos la carne picada, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
Lavamos y cortamos los pimientos en brunoise (en trozos pequeños), hacemos lo mismo con la cebolla roja y lo añadimos al bol con la carne.
Por último lavamos y picamos las hojas de romero y lo añadimos a la carne. Cascamos los dos huevos en el bol y desmenuzamos las rebanadas de pan de molde ligeramente escurridas. Mezclamos con las manos para que todos los ingredientes se integren bien con la carne.

Si tenemos un molde para darle forma a las hamburguesas nos irá genial. Pero si no tenemos nos podemos ayudar de un cortador de galletas del tamaño que queramos las hamburguesas. Pesamos y hacemos bolas de la carne y vamos dándole forma una a una. Cuanto más planas queden mejor quedarán una vez cocidas. Pero tampoco mucho que nos quedará seca.
Si las vas a cocinar al momento solo tienes que calentar un poco de aceite en una sartén y cocer las hamburguesas por ambas caras. Si lo que quieres es guardarlas para otro día, que es la intención de preparar tanta cantidad de carne, una vez dada la forma las dejamos en una bandeja forrada con papel film. Una vez la bandeja esté llena las tapamos con papel film, sin que quede ni un hueco donde entre el aire y las congelamos. Lo de taparlas bien es importante para que con el frío del congelador no se queme la carne.
Una vez congeladas podemos guardarlas en un taper una encima de otra, pero deben estar bien congeladas. Sino se pegarán entre ellas o se perderá la forma que le hayamos dado. El dia que las queramos cocinar las descongelamos el dia anterior en la nevera, sin amontonarlas, y a la plancha. 

¡Un saludo!

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