Berenjenas rellenas. ¡¡PASO A PASO!!

Después de estar toda la mañana cocinando mano a mano con mi madre, hoy os traigo una riquísima receta que tiene bastantes años.

Muchos ya la conoceréis y diréis pues yo lo hago así o mi abuela le ponía lo otro.

Hay muchas variedades de condimentos, de la cocción y del acabado.

Esta receta es de mi familia de hace bastantes años.

Y os aseguro que si seguís los pasos conseguiréis sorprender a vuestros invitados con una comida casera y sabrosa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 berenjenas
• 3 cebollas
• 800 gr. de carne picada (mezclada de ternera y cerdo)
• 2 huevos
• 300 gr. de tomate triturado
• Galleta picada
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal y pimienta

Ponemos una olla grande con agua al fuego para después hervir las berenjenas.

Limpiamos las berenjenas y las partimos por la mitad.

Con un cuchillo pequeño y con cuidado vaciamos las berenjenas.

Primero marcamos los laterales y después lo pasamos por el interior para vaciarla entera.

No hace falta que quede perfecta, es para quitar la mayor parte.

Conservamos las berenjenas en agua y sal.

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, para ello primero las partimos por la mitad.
Cortamos las cebollas en medias-rodajas y después a la mitad en vertical (como en la tercera foto).

Y por último cortamos las cebollas en cuadraditos pequeños (brunoise).

Cuando el agua este casi hirviendo añadimos las berenjenas.

Mientras hervimos las berenjenas, en una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla. La pochamos a fuego medio.

Después de hervir las berenjenas las escurrimos y las colocamos en la bandeja de horno. 

 Seguimos cocinando el relleno, cuidado no se nos queme la cebolla.

Picamos el interior de las berenjenas y lo reservamos.

Cuando la cebolla este casi pochada, añadimos la carne picada y lo salpimentamos.

Lo cocinamos unos minutos y añadimos las berenjenas picadas, el tomate y el orégano.

Cuando la carne este bien cocinada, apagamos el fuego y añadimos los dos huevos y lo removemos todo bien.

Calentamos el horno a 250ºC. en el modo "arriba y abajo".

Rellenamos todas las medias berenjenas y espolvoreamos la galleta picada. 

Las metemos en el horno durante 25 minutos y después en el modo de gratinar durante 5 minutos.

Y ya estarán listas para comer.
Esta receta se puede preparar por la mañana y meter al horno media hora antes de comer, para así comerlas recién hechas y calentitas.

Se pueden acompañar de unas patatas fritas.

Espero que os haya gustado, yo hoy he comido de esto y estaban buenísimas.

¡Un saludo!

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Trámpo mallorquin.

Hola a todos y feliz sábado. Hoy os dejo una receta EXTRA.

Ahora que llega el veranito que mejor que preparar un buen trampó.
Es un plato MUY típico de Mallorca.

Es muy fácil y sencillo de hacer y de guarnición es perfecto tanto para carnes como para pescados.
Aunque yo lo prefiero solo con carnes, pero para gustos, colores.

Es una opción fácil y sana como guarnición de muchos platos.

Ingredientes:

• Tomates
• Pimientos verdes mallorquines
• Cebollas blancas
• Aceite de oliva
• Sal

Nota: Las cantidades dependerán de tu gusto y del número de comensales.

Elaboración:

1. Limpiamos los tomates y los pimientos y pelamos las cebollas.
2. Cortamos los tres tipos de verduras en dados medianos.(Si lo prefieres puedes cortar más pequeña la cebolla como hago yo).
3. Mezclamos los tomates, los pimientos y las cebollas en un bol y las aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva y sal.
4. Y listo para acompañar una carne rebozada o a la plancha.

Ya veis que es muy sencilla y fácil. Espero que os haya gustado.

¡Un saludo!

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Sepia encebollada.

Esto no es serio, vaya memoria tengo...

El otro día encontré la receta de la sepia encebollada y pensé: 

"¿Esto ya lo he publicado?"

¡Pues no!

Ya por fin vuelvo a una rutina, esto de estar de exámenes me desencajó todos mis horarios.

No sabía cuando publicar nuevas recetas, ni tenía tiempo para editar las recetas, nada...

Ahora ya estoy de prácticas, con un horario estable, ahora sí :)

Pero no os doy más la tabarra con mis líos de horarios.

Os dejo con la receta, ya veréis que es sencilla y buena.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 sepias medianas (si son grandes calculamos una por persona)
• 8 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 200 gr. de salsa de tomate
• pasa y piñones (un puñado a tu gusto)
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en juliana, pero no muy fina.
2. Limpiamos y cortamos en dados las sepias.
3. En una olla (yo utilicé) añadimos un chorrito de aceite y la ponemos a fuego medio.
4. Cuando el aceite este caliente añadimos la sepia. Empezará a soltar agua, debemos cocinarla a fuego medio hasta que se evapore toda esta agua.
5. Una vez cocinada la retiramos y añadimos otro chorrito de aceite.
6. Añadimos la cebolla y el laurel y lo rehogamos un poco.
7. Cuando empiece a estar más blanda, añadimos el tomate, la sepia y salpimentamos.
8. Lo removemos bien y dejamos que se cocine (que haga "chup-chup") a fuego medio.
9. Cuando falte poco para acabar de cocinarlo bien añadimos las pasas y los piñones y seguimos cocinando y removiendo de vez en cuando unos minutos más.
10. Pasado el tiempo lo probamos para que este bien de sal y pimienta y que la cebolla y la sepia estén bien cocinadas, y estará listo para comer.

¡Un saludo!

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Bizcocho de chocolate + Tarta de cumpleaños. Paso a paso.

Menudo sábado más completo en la cocina, ayer fue decimonoveno cumpleaños de un amigo mio y como regalo me encargó una tarta de fondant, libre sabor y libre decoración.

Así que con la ayuda de mi novia ayer por la mañana nos pusimos manos a la obra.
Decidimos que debía ser de chocolate, con buttercream y una decoración sencilla pero personificada.

Os dejo aquí la receta del bizcocho de la tarta y un mini paso a paso del montaje y la decoración.

Ingredientes (para un molde de 22 cm. de diámetro):

• 4 huevos
• 150 ml. de aceite de girasol
• 180 ml. de leche
• 280 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina fuerte
• 28 gr. de cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 molde circular de 22 cm. de diámetro

Precalentamos el horno a 180ºC con ventilador.

En un bol grande cascamos los huevos y con ayuda de unas barillas los removemos.

Añadimos la leche y el aceite y lo removemos bien para que se integre. 

Estas no son mis manos, no os asustéis, son las de mi novia :)

Tamizamos el cacao y la harina y poco a poco vamos removiendo.

No deben quedar grumos. 

Por último añadimos la levadura y lo mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde previamente untado con mantequilla y con papel de horno en la base (así se desmolda más fácilmente)

Lo metemos en el horno durante 45 minutos.

Para comprobar si esta bien hecha la pinchamos con un palillo, si sale limpio ya estará, de lo contrario dejala unos minutos más en el horno.

Y ahora vamos con lo mejor, hacer la tarta.
Para ello yo utilice tres bizcochos, si si, tres recetas del bizcocho anterior.
Cortamos los bizcochos para nivelarlos y que nos queden rectos de la parte de arriba.

Comprobamos que al montar los bizcochos nos quede una tarta recta, si no es así separa los bizcochos y revisa que cada bizcocho este recto.

Empezamos a montar la tarta. Yo he hecho una buttercream para unir los bizcochos y así dar jugosidad a la tarta.

En una base giratoria (yo la compré el otro día en Ikea) ponemos una base de cartón del diámetro de los bizcochos. Yo la recorte de una bandeja de cartón que se utiliza para los canapés, no hace falta comprarse una a propósito.

Ponemos un poco de buttercream en el centro del cartón y colocamos el bizcocho, así nos aseguramos que se sujete bien al cartón.

Untamos cada bizcocho con buttercream y vamos montando hasta tener los tres pisos de bizcocho. 

También untamos todo el exterior de la tarta.

Estiramos fondant blanco y cubrimos toda la tarta.

Con la buttercream conseguiremos que nos quede más liso.

Lo aplanamos bien y cortamos el exceso.

Como la tarta era para el decimonoveno cumpleaños de un amigo mio, que al igual que yo estudia cocina y restauración, le hice con fondant un "mini Toni" para su tarta.

Además de las letras con fondant rojo y un tenedor, un cuchillo y una cuchara con fondant gris.

Y así quedo la tarta, además de bonita quedo muy buena, o eso me dijeron...

La verdad que me quedé muy satisfecho con el trabajo.

Espero que os haya gustado, más adelante haré un paso a paso más completo de como decorar una tarta con fondant.

¡Un saludo!

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Batido de plátano y cerezas.

Antes de todo tengo que dar las gracias porque el blog ya ha recibido más de 10.000 visitas.

MUCHAS GRACIAS a todas aquellas personas que seguís el blog. Un saludo.

Se que no es domingo ni miércoles, pero esta receta es extra, por las más de 10.000 visitas.

Por fin a vuelto el sol, estos días alegran a cualquiera.

Sobretodo la cocina se hace más divertida.

Ya se quedan atrás las sopas, potajes de legumbres, arroces caldosos...

Ahora apetecen más ensaladas, carnes, pescados y sobretodo un buen batido de fruta para merendar.

Esta receta es otra forma de comer fruta.

Puedes hacer muchas combinaciones de frutas, pero en este caso yo he elegido el plátano y las cerezas.

Buena combinación ¿verdad?.

Os aseguro que sí.

Es una receta muy sencilla e instantánea, ya que se prepara en un momento y recomiendo tomarla justo después de hacerlo, sino se oxida el plátano.

Ingredientes (para dos vasos):

• 1 plátano no muy maduro
• 20 cerezas
• 1 yogur natural
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de azúcar

Nota: Puedes suprimir el azúcar si utilizas un yogur azucarado. Según si te gusta mas dulce o menos.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos el plátano en cuatro trozos.
2. Lavamos las cerezas y les quitamos el rabillo.
   Las partimos por la mitad con un cuchillo pequeño y les quitamos el hueso.
3. En el recipiente del turmix añadimos el plátano, las cerezas, el yogur, la leche y el azúcar.
4. Lo trituramos todo bien.
5. Lo pasamos por el colador y lo servimos en los vasos.
6. Puedes decorar con una cereza.

Un saludo. Espero que os haya gustado.

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