Pollo al horno con guarnición. Paso a paso.

Bienvenidos un domingo más a mi cocina.

La receta de esta semana no es una receta de escándalo, pero es sencilla, fácil y práctica para aquellas personas que están aprendiendo a cocinar y dan sus primeros pasos entre fogones.

Aunque la receta incluya la guarnición, se puede acompañar de un poco de pan.

La receta no tiene mucho misterio, así que manos a la obra.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 cuartos traseros de pollo
• 3 - 4 zanahorias
• 3 cebollas
• 3 - 4 patatas cantos
• Una lata de champiñones enteros (también pueden ser laminados)
• 1 cerveza
• Sal y pimienta
• Tomillo

Opcional: Podemos sustituir la cerveza por coca-cola, el resultado es una guarnición mas dulzona.

Nota: La cantidad de verdura dependerá del tamaño de ésta. Según si las patatas son muy grandes pondremos 3 o 4, y lo mismo con las zanahorias y las cebollas.

Corte "a cantos": Se suele utilizar sobretodo para las patatas. Para cortar una patata a cantos pelamos la patata y la cortamos por la mitad a lo largo, no a lo ancho. Cada mitad la cortamos a la mitad también a lo largo. Y por ultimo los cortamos en dos o tres trozos a lo ancho.

Precalentamos el horno a 230ºC con calor "arriba y abajo".
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana un poco ancha y la colocamos extendiéndola en la bandeja del horno.

Colocamos los cuartos traseros de pollo con la piel hacia la cebolla (ya entenderéis el porque).

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Las colocamos en la bandeja.

También colocamos los champiñones y las patatas a cantos en la bandeja.

Vertemos la cerveza por toda la bandeja encima del pollo y la guarnición.

Salpimentamos al gusto y espolvoreamos el tomillo.

Y lo metemos en el horno.

No especifico el tiempo porque cada horno es diferente y según el tamaño de los cuartos traseros de pollo y del tamaño que cortemos la guarnición necesitaremos más tiempo o menos.

A mitad de cocción le damos la vuelta al pollo y removemos la guarnición.

Colocamos el pollo con la piel hacia abajo para que al darle la vuelta a mitad de cocción se nos dore bien la piel justo antes de comerlo.

Yo lo tuve mínimo una hora y después fui controlando hasta que estuvo bien hecho.

Cuando este bien dorado y las patatas ya estén cocidas, lo sacamos del horno y a comer.

Un saludo. Espero que os haya gustado.

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Pan de leche. Paso a paso.

¿Cansados de comer siempre una simple tostada con el café como desayuno?

Esta receta es perfecta para un cambio en nuestras mañanas, e incluso en nuestras meriendas de por las tardes.

Son fáciles de hacer, divertidos, sabrosos y combinan con muchos ingredientes.

Los puedes hacer para una merienda en familia o incluso una fiesta de cumpleaños. Al ser caseros son más naturales y saludables.

(Aunque parezca que hablo como un anuncio de la televisión, es todo verdad.)

Se que los dos últimos miércoles no publiqué ninguna receta, pero es lo que tiene estar de exámenes.

Pero intentaré que no sea así en los próximos miércoles.

La receta es del libro "Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.
Si os han gustado, aquí os dejo la receta.

Ingredientes (para 10 barritas):

• 500 gr. de harina semifuerte
• 12 gr. de sal
• 40 gr. de azúcar
• 25 gr. de leche en polvo
• 20 gr. de miel
• 2 huevos
• 250 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 25 gr. de levadura fresca

Medio hora antes de empezar con la receta, saca la mantequilla de la nevera para que este a temperatura ambiente y córtala en dados.

Para la masa mezclamos todos los ingredientes en un bol grande menos la leche, la levadura y un huevo.

Poco a poco vamos añadiendo la leche y seguimos amasando.

Al tener toda la masa bien mezclada, añadimos la levadura y amasamos hasta que se integre bien en la masa.

Nos debe quedar una masa firme y lisa.

Cortamos porciones de 80-90 gramos y sobre papel de horno las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un trapo húmedo.

 Pasado los 30 minutos volvemos a amasar cada bola y le damos forma de barrita sin puntas.

Para ello hacemos una bola y después con la palma de la mano le damos la forma alargada.

Con un cuchillo muy afilado hacemos unos cortes en diagonal. Batimos el huevo que teníamos reservado y pintamos las barritas.

Opcional: Espolvorear un poco de azúcar encima de las barritas después de pintarlos con huevo.

Las dejamos fermentas 90 minutos en la zona mas cálida de la cocina (nunca dentro del horno ni a temperatura mínima).

Antes de que acabe el tiempo de fermentación precalentamos el horno a 250ºC en el modo con ventilador.

Después de los 90 minutos el pan habrá fermentado. Bajamos el horno a 230ºC y metemos los panecillos durante 12 minutos.

Pasado el tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Y ya estarán listos para comer.

Aquí os dejo el resultado de los dos tipos (con y sin azúcar por encima).

Pan de leche sin azúcar espolvoreado encima.

Pan de leche con azúcar espolvoreado encima.

Un saludo. Espero que os haya gustado.

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Peras al vino con crema de mascarpone y crumble de canela. PASO A PASO.

Seguramente al leer el título ya se os esté cayendo la baba.

La verdad que es un postre muy elegante e ideal para una cena en la cual quieras sorprender a tus invitados, pero sin mucho trabajo y con un resultado delicioso.

La receta es una mezcla de tres sabores y de tres texturas diferentes. El crujiente del crumble, la cremosidad del mascarpone y el líquido del vino con las peras.

Además se puede preparar con un día de antelación ya que se come frío.

La receta la descubrí en el Gastrotast de este año, con temática "Postres y vinos dulces" y la encontré muy buena.

Pero ahora sí, menos hablar y más a lo que importa: la receta.

Ingredientes (Para 4 personas):

Para el crumble de canela

• 50 gr. de harina
• 50 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de harina de almendra (o almendra molida)
• 60 gr. mantequilla (mejor que no sea margarina)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal.

Para las peras al vino

• 2 peras maduras pero que no estén blandas al tacto
• 350 ml. de vino tinto (mejor si es un vino joven y afrutado)
• 50 gr. de azúcar moreno
• Una pizca de canela
• 1 rodaja de limón
• 1 rodaja de naranja
• 4 granos de pimienta negra

Para la crema de mascarpone

• 250 ml. de nata para montar
• 250 ml. de mascarpone
• 75 gr. azúcar blanquilla

Las tres partes de la receta se "entrelazan" en la elaboración, así que atentos a la receta.

Lo primero de todo es preparar el crumble de canela. En un bol añadimos todos los ingredientes y lo mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme.

Y la dejamos reposar en la nevera. Precalentamos el horno a 180ºC en el modo "arriba y abajo".

En este tiempo elaboraremos otra parte de la receta, las peras al vino.

En un cazo añadimos el vino tinto, el azúcar moreno, las rodajas de limón y naranja, la pizca de canela y la pimienta negra.

Y lo ponemos a fuego medio para que hierva.

Lo removemos con una cuchara de vez en cuando para que el azúcar se disuelva bien.

Mientas el vino empieza a hervir cortamos la pera en dados, procurando que nos queden del mismo tamaño. Así nos aseguramos que se cuecen todos igual.

Para ello pelamos las peras y las cortamos en cuatro trozos a lo largo. Con un cuchillo pequeño les quitamos el corazón.

No conviene hacerlo con un descorazonador de manzana ya que el de pera es más pequeño y nos llevaríamos parte de la pera.

Una vez que el vino empieza a hervir añadimos las peras.

Deben cocinarse 10 minutos, pero si la pera no estaba aún madura puede llegar hasta los 12 minutos.

Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y lo vertemos en un  bol para que se enfríe. Retiramos con un tenedor la rodaja de limón y la de naranja.

Sacamos el crumble de la nevera y sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno deshacemos la masa a pellizcos y la esparcimos sobre la bandeja.

Y lo metemos en el horno durante 10 minutos. Los trozos se desharán y se volverá a juntar la masa (más o menos).

Después de hornearlo estos 10 minutos lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco. Cuando este tibio o cuando puedas tocarlo sin quemarte.

Volvemos a deshacer la masa a pellizcos. Y lo volvemos a hornear hasta que este dorado, otros 10 minutos más aprox.

Ya tenemos dos partes hechas, falta la crema de mascarpone.
En un bol añadimos la nata, el azúcar y, como no, el mascarpone. Y lo batimos con una batidora eléctrica.

Ahora solo falta montar el postre. Recomiendo montarlo justo antes de servirlo.

Así que si elaboráis el postre para el día siguiente, las peras al vino y la crema de mascarpone lo guardamos en la nevera y el crumble de canela en un táper guardado en un lugar seco.

En un bol pequeño o en una copa de helado vertemos las peras con el vino.
Con la manga pastelera escudillamos (dar forma con la manga pastelera) la crema de mascarpone por encima.
Puedes utilizar una boquilla para la manga pastelera si lo prefieres, aunque yo prefiero sin boquilla.

Y por ultimo añadimos el crumble de canela encima de la crema de mascarpone.

Y ya está listo para comer.
Espero que os haya gustado. ¡Un saludo!

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