Pan de leche. Paso a paso.

¿Cansados de comer siempre una simple tostada con el café como desayuno?

Esta receta es perfecta para un cambio en nuestras mañanas, e incluso en nuestras meriendas de por las tardes.

Son fáciles de hacer, divertidos, sabrosos y combinan con muchos ingredientes.

Los puedes hacer para una merienda en familia o incluso una fiesta de cumpleaños. Al ser caseros son más naturales y saludables.

(Aunque parezca que hablo como un anuncio de la televisión, es todo verdad.)

Se que los dos últimos miércoles no publiqué ninguna receta, pero es lo que tiene estar de exámenes.

Pero intentaré que no sea así en los próximos miércoles.

La receta es del libro "Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.
Si os han gustado, aquí os dejo la receta.

Ingredientes (para 10 barritas):

• 500 gr. de harina semifuerte
• 12 gr. de sal
• 40 gr. de azúcar
• 25 gr. de leche en polvo
• 20 gr. de miel
• 2 huevos
• 250 ml. de leche
• 50 gr. de mantequilla
• 25 gr. de levadura fresca

Medio hora antes de empezar con la receta, saca la mantequilla de la nevera para que este a temperatura ambiente y córtala en dados.

Para la masa mezclamos todos los ingredientes en un bol grande menos la leche, la levadura y un huevo.

Poco a poco vamos añadiendo la leche y seguimos amasando.

Al tener toda la masa bien mezclada, añadimos la levadura y amasamos hasta que se integre bien en la masa.

Nos debe quedar una masa firme y lisa.

Cortamos porciones de 80-90 gramos y sobre papel de horno las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un trapo húmedo.

 Pasado los 30 minutos volvemos a amasar cada bola y le damos forma de barrita sin puntas.

Para ello hacemos una bola y después con la palma de la mano le damos la forma alargada.

Con un cuchillo muy afilado hacemos unos cortes en diagonal. Batimos el huevo que teníamos reservado y pintamos las barritas.

Opcional: Espolvorear un poco de azúcar encima de las barritas después de pintarlos con huevo.

Las dejamos fermentas 90 minutos en la zona mas cálida de la cocina (nunca dentro del horno ni a temperatura mínima).

Antes de que acabe el tiempo de fermentación precalentamos el horno a 250ºC en el modo con ventilador.

Después de los 90 minutos el pan habrá fermentado. Bajamos el horno a 230ºC y metemos los panecillos durante 12 minutos.

Pasado el tiempo los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Y ya estarán listos para comer.

Aquí os dejo el resultado de los dos tipos (con y sin azúcar por encima).

Pan de leche sin azúcar espolvoreado encima.

Pan de leche con azúcar espolvoreado encima.

Un saludo. Espero que os haya gustado.

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