Pirámide de coco.

Se que no es domingo, pero hoy os traigo receta nueva: Pirámide de coco.

Y os preguntareis: ¿Qué es eso?

Básicamente es una pannacota pero de coco y en forma de pirámide.

Buena pinta ¿verdad?

Es muy sencilla de preparar. Ingredientes (8 - 9 raciones):

Para la pirámide de coco:

• 350 ml. de nata líquida
• 70 gramos coco rallado
• 250 ml. leche de coco
• 150 gramos azúcar
• 3 - 4 hojas de gelatina

Para la decoración:

• Frambuesas congeladas (para el coulis) y frescas (para decorar)
• Chocolate blanco, negro o con leche (a tu gusto)

1. En una olla mezclamos la nata, la leche de coco, el coco rallado y 100 gramos de azúcar (guardamos los otros 50 gramos) y lo ponemos a hervir, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.
2. En un cuenco con agua fría ponemos las hojas de gelatina en remojo.
3. Dejamos hervir la nata un minuto y la retiramos del fuego.
4. Añadimos la gelatina, una vez este bien hidratada, y removemos hasta su completa disolución.
5. Vertemos la mezcla en los moldes (según su tamaño saldrán más o menos raciones).
6. Lo metemos en la nevera como mínimo 2 - 3 horas, hasta que quede bien cuajado.
7. Por otro lado, mezclamos las frambuesas con el azúcar y lo ponemos en una sartén a fuego medio durante unos 5 - 10 minutos.
8. Cuando estén bien descongeladas, las trituramos y lo pasamos por un colador. Ya estará listo nuestro coulis de frambuesas.
9. Fundir el chocolate al baño maría y templar removiéndolo hasta los 30ºC - 35ºC.
10. Vertemos el chocolate en una manga pastelera y sobre un papel de horno dibujamos la figura que más os guste.
    *Yo he hecho una forma alargada para dar "más altura" al plato al decorarlo.
11. Metemos las figuras de chocolate en la nevera hasta el momento de emplatar el postre.

Consejo: A la hora de montar el plato podemos colocar la pirámide de coco en el centro del plato, con el coulis dibujar una lágrima, colocar las frambuesas y por último la figura de chocolate.

 Espero que os haya gustado, dejad vuestro comentario si tenéis alguna duda o pregunta.

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