Arroz caldoso de pescado y marisco

Para esos días que te hacen sacar de nuevo el abrigo después de guardarlo al primer rayo de sol de marzo, esta es una receta que le va como anillo al dedo. Un caldito casero, calentito con unas gambas frescas y un poco de marisco hacen de esta receta una receta diez.

En mi familia no hay quien se resista a repetir plato. ¿Vosotros que preferís que el arroz quede blanco o añadirle una pizca de colorante amarillo como el de la paella? A mi me gusta de las dos maneras. Esta vez he preferido dejarlo más natural para dar protagonismo al resto de ingredientes.


El caldo es importante hacerlo bien porque es lo que aportará todo el sabor a la receta. Podéis hacer como yo, siempre que preparo caldo en casa hago bastante cantidad y lo congelo en tuppers. Así cualquier día tengo un caldo casero a mano, tanto para una sopa, un arroz caldoso o una paella. De pescado o de pollo, el que sea, siempre que hago lo congelo.

Arroz caldoso de pescado

Preparación: 20 minutos

Cocción: 30 minutos del caldo + 20 minutos del arroz

Raciones: 4

Ingredientes

Para el caldo de pescado casero

400 gramos de cabezas y rapas de pescado

Unas ramas de perejil fresco

2 tomates de ramillete

2 puerros

Un trozo pequeño de apio

1/2 cebolla blanca

Una ramita pequeña de hinojo

Agua

Para el arroz caldoso de pescado

400 gramos de arroz

8 gambones frescos

350 gramos de rape, desespinado y cortado en dados grandes

12 mejillones

2 calamares medianos, cortados en aros

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla blanca picada

3 dientes de ajo picado

1 tomate pelado y triturado

1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

En una cacerola ponemos todos los ingredientes parea el caldo y ponemos a hervir durante 30 minutos. Desespumamos para quitar todas las impurezas. Colamos con un colador de malla fino y reservamos.

En una olla lo suficientemente grande para preparar todo el caldo caldoso dentro, rehogamos el calamar a fuego fuerte con las dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los ajos picados y la media cebolla picada. Rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla este totalmente cocida. Incorporamos el tomate y el pimentón.

Agregamos el caldo y dejamos hervir unos minutos. Añadimos el arroz junto con el rape, los mejillones y los gambones.

Hervimos 16 minutos o hasta que el arroz este cocido. Lo servimos al momento.

¡Un saludo! 

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