Magdalenas de manzana, receta mejorada.

Ya ha florecido en #LacocinadeVíctorFerrer. Con esta estampa tan floral y primaveral parece que me he dejado la tabla de las fotos en el jardín y me han salido los hierbajos y flores por las grietas. Pero es que queda tan bien, ¿o no? Ya hace tiempo que voy preparando diferentes recetas de magdalenas, tanto normales, como con chocolate, o estas que son de manzana. Sin duda para mi y para mi novia las mejores. Para aquellos que les guste la canela pueden añadirle una pizca a la masa antes de hornearlas.

La receta es una fusión de dos recetas. Las magdalenas clásicas de Xavier Barriga con las magdalenas de manzana que ya preparé anteriormente. Usar azúcar moreno es la clave del éxito en las magdalenas de manzana. Al igual que utilizar manzanas frescas y si son un poco ácidas mejor.
Y una cosa quiero yo decir, con lo fácil que es preparar esta receta de magdalenas no dudéis en hacerlas en casa y sustituir la bollería industrial para dar de merendar a los niños y los no tan niños.

Magdalenas de manzana

Preparación 10 minutos + 1 hora de reposo
Cocción: 15 minutos
Raciones: 16 magdalenas

Ingredientes
2 huevos 
175 gramos de azúcar moreno
190 ml de aceite de girasol

60 ml de leche
210 gramos de harina floja
8 gramos de levadura en polvo
Una manzana cortada en dados pequeños
Unas gotas de esencia de vainilla o una pizca de canela, opcional

Elaboración

Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar moreno en un bol grande hasta que triplique su volumen. Debe quedar una textura esponjosa. Añadimos la leche y el aceite de girasol y mezclamos con las varillas eléctricas, pero esta vez a la velocidad más lenta. No se tiene que bajar la emulsión de los huevos con el azúcar.

En un bol aparte mezclamos la harina y la levadura, y la tamizamos para eliminar los grumos. Mezclamos con las varillas manualmente con la mezcla anterior. Tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora como mínimo en la nevera.
Pasado este tiempo la masa tendrá una textura más densa. Pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños y la mezclamos a la masa. Con ayuda de una cuchara de helado o sino con una cuchara de toda la vida llenamos 3/4 de las cápsulas para magdalenas.
Horneamos las magdalenas durante 15 minutos a 170ºC. Una vez hornadas las dejamos 5 minutos en la bandeja para que reposen y ya después las dejamos en una superficie lisa hasta que se enfríen por completo.

¡Un saludo!

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