- 1 kilo harina semifuerte (500 gramos harina fuerte + 500 gramos harina floja).
- 600 gramos agua.
- 20 gramos sal.
- 200 gramos masa madre .
- 20 gramos levadura prensada.
- Opcional: nueces, aceitunas sin hueso, pasas...
- Disponer todos los ingredientes en un recipiente exceptuando la levadura.
- Amasar todo el conjunto y trabajar hasta obtener una masa homogénea.
- Agregar la levadura al final del amasado diluida con las manos.
- Fermentar hasta doblar su volumen (en fermentadora o a temperatura ambiente en caso de no disponer de fermentadora).
- Cocer a horno fuerte 220ºC- 230ºC.
Consejo: Se puede porcionar la masa para hacer panes individuales o dar forma a la masa y cocer todo el conjunto.
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