Pan baguette

• 1 kilo harina semifuerte (500 gramos harina fuerte + 500 gramos harina floja).
• 600 gramos agua.
• 20 gramos sal.
• 200 gramos masa madre .
• 20 gramos levadura prensada.
• Opcional: nueces, aceitunas sin hueso, pasas...

1. Disponer todos los ingredientes en un recipiente exceptuando la levadura.
2. Amasar todo el conjunto y trabajar hasta obtener una masa homogénea.
3. Agregar la levadura al final del amasado diluida con las manos.
4. Fermentar hasta doblar su volumen (en fermentadora o a temperatura ambiente en caso de no disponer de fermentadora).
5. Cocer a horno fuerte 220ºC- 230ºC.

Consejo: Se puede porcionar la masa para hacer panes individuales o dar forma a la masa y cocer todo el conjunto.

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Cookies de chocolate

• 300 gramos pepitas de chocolate.
• 2 huevos.
• 450 gramos harina.
• 150 - 200 gramos azúcar.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 200 gramos mantequilla.
• Aromatizante: esencia de vainilla o azúcar avainillado,

1. Batir los huevos con el azúcar y el aromatizante.
2. Añadir la harina y la levadura tamizadas.
3. Incorporar la mantequilla previamente derretida y mezclar todo.
4. Dejar reposar y añadir el chocolate.
5. Hacer bolas y aplastar en la bandeja del horno sobre papel de horno.

Horno 180ºC. 15 - 20 minutos.

*Se puede sustituir las pepitas de chocolate por chocolate en tabletas (negro, con leche o blanco) y picar a groso modo con el cuchillo.

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